la cassata siciliana è una torta fatta originalmente ad Altavilla Milicia
ECCO LA RICETTA DELLA CASSATA SICILIANA:
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
gocce di cioccolato fondente 100g
arancia candida(facoltativo)50g
ricotta di pecora 1,2kg
zucchero a velo 280g
PER IL PAN DI SPAGNA:
uova medie 10
farina 00 300g
zucchero 300g
sale fino 1 pizzico
zucchero(per la bagna)50g
acqua(per la bagna)150ml
maraschino 1/2 bicchierino
scroza di limone 1/2
PER LA GLASSA FONDAMENTALE:
zucchero a velo 350g
acqua q.b.
PER DECORARE:
frutta candita mista(zuccata,mandarini,pere,ciliege,fichi ecc)q.b.
marzapane 200g
pasta di pistacchi 20g
PER LA GHIACCIA REALE:
albumi1
zucchero a velo vanigliato 150g
buonissima, da provare!
Altavilla turismo 